Resepi Lontong dan Kuah Lodeh ini bukan sahaja sesuai untuk pagi raya, malah sangat digemari untuk sarapan harian. Gabungan kuah lodeh berlemak, nasi impit lembut dan sambal pedas menjadikan hidangan ini kegemaran ramai sepanjang tahun.
Kalau anda cari resepi lontong simple tapi cukup rasa, artikel ini lengkap dengan bahan, cara masak dan petua istimewa. Termasuk cara buat kuah lodeh pekat, suun dan fucuk lembut, serta cadangan lauk tambahan seperti tempe goreng dan sambal sotong. Confirm puas hati!
Resepi Lontong & Kuah Lodeh Asli: Bahan-Bahan Utama
Bahan-Bahan Kuah Lodeh
- 2 inci lengkuas (dititik)
- 2 batang serai (dititik)
- 500g udang segar
- 1 kotak santan segera / 1/2 biji kelapa (perah)
- 1 batang karot (potong panjang)
- 7-8 batang kacang panjang (potong)
- 1/2 biji sengkuang
- 1 bungkus tempe (potong kiub)
- 3 ketul tauhu (potong kiub)
- 1 genggam suun
- 3-4 keping fucuk (direndam & potong 1 inci)
- 1/4 biji kubis (dihiris)
Bahan-Bahan Kisar Halus
- 1 biji bawang besar
- 2 inci kunyit hidup / 2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 inci halia
- 3 ulas bawang putih
- 3 sudu besar udang kering (direndam)
Lauk & Hidangan Sampingan
- Nasi impit
- Telur rebus
- Tempe goreng rangup
- Ikan bilis goreng
- Sambal ikan bilis atau sambal sotong kembang berkacang
Cara Masak Lontong & Kuah Lodeh Pekat
Langkah Demi Langkah
- Bersihkan udang dan buang kepala jika suka.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan lengkuas, serai dan udang – kacau seketika.
- Tuang santan cair dan biarkan mendidih.
- Masukkan karot, kacang panjang dan sengkuang – masak hingga lembut.
- Masukkan tempe, tauhu, suun, fucuk dan kubis – kacau rata.
- Masukkan santan pekat dan reneh atas api perlahan. Kacau supaya tak berketul.
- Perasakan garam & air secukupnya untuk konsistensi kuah yang sempurna.
Tips & Petua Tambahan
- Gunakan kunyit hidup asli untuk rasa lebih wangi dan kuah lebih sedap.
- Rendam suun & fucuk secukup masa supaya lembut dan tak keras dalam kuah.
- Santan pekat jangan dimasukkan awal — reneh akhir supaya tidak pecah minyak.
- Sambal sotong kembang pedas berkacang boleh jadi penyeri rasa lontong ini!
Variasi & Versi Lontong Yang Boleh Dicuba
- Lontong Johor (dengan sambal kacang & sambal goreng)
- Lontong kering (tanpa kuah, tapi dengan sambal & serunding)
- Lontong Sayur Bajet (tanpa udang & hanya sayuran)
- Lontong Jawa (versi tanpa santan, dengan sambal tempe khas)
Sesuai Untuk:
- Sarapan pagi Raya atau Hari Minggu
- Hidangan rumah terbuka & kenduri
- Pencinta makanan tradisi kampung
- Orang bujang nak masak dalam portion kecil