Resepi Mee Bandung yang viral dan mudah kini dikongsikan khas buat peminat makanan berkuah pekat, pedas manis dan penuh rasa. Resepi ini sangat sesuai untuk masakan ramai, dengan teknik ‘one pot meal’ serta gaya tersendiri berbeza dengan Mee Bandung Muar.
Resepi mee bandung simple, cara masak mee bandung sedap, resepi mee bandung muar asli, kuah mee bandung pekat, bahan-bahan mee bandung, cara buat kuah mee bandung, versi homemade dan confirm jadi!
Resepi Lain : Resepi Ayam Masak Merah
Rahsia Kuah Mee Bandung Pekat & Padu
Mee bandung dikenali dengan kuahnya yang kaya, pekat dan berempah. Perbezaan utama antara versi ini dengan Mee Bandung Muar ialah teknik memasak: semua bahan dimasak dalam satu periuk untuk menjimatkan masa dan menjadikan rasanya lebih harmoni. Sangat sesuai untuk makan bersama keluarga besar atau jamuan rumah.
Bahan-Bahan Tumbuk Kasar
- 2 sudu besar udang kering (rendam & toskan)
- 1-2 biji bawang merah kecil
- 3 ulas bawang putih
Bahan-Bahan Lain
- 4 biji telur (pecahkan terus ke dalam kuah)
- Sedikit minyak masak
- 4-5 biji bawang merah kecil (untuk goreng sendiri bawang goreng)
- 2 ketul tauhu
- 2-3 sudu besar cili kisar
- 3 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar sos tiram
- 100g isi ayam (dihiris nipis)
- Serbuk lada sulah secukup rasa
- 1 liter air (anggaran)
- 1 ikat sayur sawi (asingkan batang & daun)
- ½ batang lobak merah (hiris nipis)
- ½ ketul kiub ayam (pilihan)
- 1 biji tomato (dipotong)
- 8-10 ekor udang (dibuang kepala & kulit separuh)
- Garam secukup rasa
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu besar tepung jagung + sedikit air (untuk pekatkan kuah)
- 4 tangkai cili padi (untuk rasa pedas)
Bahan Hiasan (Optional)
- Daun bawang (hiris)
- Cili merah (hiris)
- Limau nipis (potong separuh)
Cara-Cara Masak Kuah Mee Bandung
- Potong semua sayur: tomato, lobak merah, sawi (asingkan daun dan batang).
- Panaskan minyak, goreng bawang merah yang digaul garam hingga keperangan untuk hasilkan bawang goreng rangup. Toskan minyak dan ketepikan.
- Goreng pula tauhu hingga garing keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Udang digoreng separuh masak sahaja. Angkat dan ketepikan juga.
- Dengan minyak yang sama, tumis bahan tumbuk kasar hingga wangi dan naik bau.
- Masukkan cili kisar dan tumis dalam 5 minit hingga pecah minyak.
- Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, isi ayam dan sedikit serbuk lada sulah. Gaul hingga ayam masak.
- Tuangkan air secukupnya dan masukkan batang sawi, lobak merah. Reneh selama 5 minit.
- Masukkan kiub ayam (jika guna), tomato, udang, garam, gula, dan lada sulah tambahan.
- Bancuh tepung jagung dengan air dan tuang sedikit demi sedikit untuk dapatkan kepekatan kuah yang sesuai.
- Masukkan cili padi dan daun sawi. Pecahkan telur satu demi satu ke dalam kuah (jangan kacau untuk elak telur hancur).
Cara Penyediaan Mee Bandung Lengkap
- Rebus mee kuning seperti biasa. Tos dan letak dalam mangkuk.
- Tuang kuah panas ke atas mee.
- Taburkan bawang goreng, daun bawang, cili merah dan perahkan limau nipis sebelum dihidang.
Tips Masakan Mee Bandung Homemade
- Kalau tak suka udang, boleh tukar dengan sotong atau ketam.
- Boleh guna bawang goreng beli jika nak cepat, tapi bawang goreng homemade lebih wangi dan rangup.
- Jika nak kuah lebih pedas, lebihkan cili padi ikut selera masing-masing.
- Kalau suka kuah lebih pekat, tambah sedikit lagi tepung jagung.
- Kuah ini boleh disediakan awal dan dipanaskan semula untuk hidangan kedua.
Bezanya Dengan Mee Bandung Muar
Ramai yang tertukar antara mee bandung versi homemade dan Mee Bandung Muar. Yang membezakan ialah jenis bahan asas kuah – versi Muar lebih kepada penggunaan stok daging dan rempah khas, manakala versi homemade ini menggunakan ayam, udang dan sos asas yang mudah didapati di dapur. Kuahnya lebih universal dan tak kurang sedapnya!
Resepi Mee Bandung Muar (Bonus)
- 1 paket mee kuning
- 8-10 tangkai cili kering
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 sudu besar udang kering
- 200g daging hiris nipis
- 200g udang
- 3 cawan stok daging
- 4-5 tangkai sawi & sedikit kubis
- 1 sudu besar tepung jagung + air
- Garam dan gula secukup rasa
Cara penyediaan hampir sama – blend bahan kisar, tumis hingga naik minyak, masukkan daging, air rebusan dan bahan lain. Masak hingga mendidih dan tuang atas mee kuning yang telah direbus.
Rumusan
Resepi Mee Bandung ini memang mudah, sedap dan sesuai untuk semua lapisan usia. Sama ada anda suka versi pedas, pekat, atau berkuah banyak – semua boleh diubah suai ikut selera keluarga. Yang penting, bahan-bahan ringkas dan boleh disediakan dalam satu periuk saja. Cuba hari ini juga!
Untuk lebih banyak resepi viral, layari bantuanbaru.my.